Ризото Миланезе

Name: Ризото Миланезе
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Ingredients: 300 грама Ризото Ориз; 1 Шалот; 2 супени лъжици Зехтин; 100 милилитра Бяло вино; 1 литър Пилешки бульон; Шафран; 50 грама Пармезан; Сол; Черен пипер; 1 супена лъжица Безсолно Масло

35 мин·80 прегледаПреведено

Flora Petrova

354 рецепти

Ризото Миланезе: Кремообразно и ароматно италианско оризово ястие, характеризиращо се с живия си жълт цвят от шафран, приготвено с ориз Арборио, бяло вино и бульон, завършено с масло и сирене Пармезан.

Алергени

Без глутен

1727ккал

4 Порции · 1050 g

Протеини

48 g

Въглехидрати

233 g

Мазнини

58 g

Фибри

9 g

Германска база данни за хранителни стойности (BLS) – националната база данни за хранителни стойности на Германия.
Швейцарска база данни за хранителни стойности – за съставки, които BLS не покрива.
Съотнасяне с ИИ – всяка съставка се съотнася към най-близкия запис в базата данни.

Всички хранителни стойности са средни величини, изчислени от посочените бази данни, а не лабораторно измерени резултати. Сортът, произходът, разфасовката, съхранението, приготвянето и реално използваните количества водят до отклонения; при автоматично съотнесени съставки може да възникнат допълнителни неточности. Не поемаме отговорност за верността и пълнотата на данните. Те не представляват медицинска или диетологична консултация. Меродавни са данните върху опаковката на продуктите, които използваш; при алергии, непоносимости, заболявания, бременност или специален режим на хранене се обърни към квалифицирано лице.

Ризото Ориз300 грама
Шалот1
Зехтин2 супени лъжици
Бяло вино100 милилитра
Пилешки бульон1 литър
Шафран
Пармезан50 грама
Сол
Черен пипер
Безсолно Масло1 супена лъжица

Приготвяне:

1
Затопли 1 литър пилешки или зеленчуков бульон в тенджера и го дръж на тих огън.
2
Накисни 1/2 чаена лъжичка шафранови нишки в малко количество от топлия бульон.

Сотирай лука:

3
Нарежи на ситно 1 глава шалот.
4
В голям тиган загрей 2 супени лъжици зехтин и 1 супена лъжица несолено масло на среден огън.
5
Добави нарязания шалот и сотирай за около 3-5 минути, докато стане прозрачен.
5 мин

Запечи ориза:

6
Добави 300 г ориз Арборио в тигана и разбъркай, за да покриеш зърната с маслото и зехтина.
7
Запечи ориза за 2–3 минути, докато стане леко прозрачен.
3 мин

Деглазирай с вино:

8
Изсипи 100 мл сухо бяло вино и разбъркай, докато оризът го поеме напълно.

Добави бульон и шафран:

9
Започни да добавяш топлия бульон по един черпак наведнъж, като бъркаш често.
10
Остави течността да се абсорбира, преди да добавиш следващия черпак.
11
Продължи този процес, включително бульона с шафран, докато оризът се сготви ал денте и придобие кремообразна консистенция. Това трябва да отнеме около 20-25 минути.
25 мин

Завърши ризотото:

12
Свали тигана от котлона и разбъркай 1 супена лъжица несолено масло и 50 г настърган пармезан.
13
Овкуси с 1/4 чаена лъжичка сол и 1/8 чаена лъжичка черен пипер на вкус.
14
Остави ризотото да почине за 1 минута, покрито.
1 мин